Thursday, October 11, 2018

11 प्रोबायोटिक फूड्स जो स्वस्थ के लिए हैं बोहत असरदार ।

प्रोबइयोटिक्स क्या है ?. 

प्रोबायोटिक्स लाइव जीवाणु और yeasts हैं जो आपके लिए अच्छे हैं, खासकर आपके पाचन तंत्र। हम आमतौर पर उन रोगाणुओं के बारे में सोचते हैं जो बीमारियों का कारण बनते हैं। लेकिन आपका शरीर बैक्टीरिया से भरा है, दोनों अच्छे और बुरे हैं। प्रोबायोटिक्स को अक्सर "अच्छा" या "सहायक" बैक्टीरिया कहा जाता है क्योंकि वे आपके आंत को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

आप पूरक और प्रोबियोटिक में दही की तरह कुछ खाद्य पदार्थ पा सकते हैं। डॉक्टर अक्सर उन्हें पाचन समस्याओं में मदद करने के लिए सुझाव देते हैं।


  • प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जिनके उपभोग के दौरान स्वास्थ्य लाभ होता है 4।
  • प्रोबायोटिक्स - जो आमतौर पर फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं - आपके शरीर और मस्तिष्क के लिए सभी प्रकार के शक्तिशाली लाभ प्रदान करते हैं।
  • वे पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, अवसाद को कम कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं ।
  • कुछ सबूत बताते हैं कि वे आपको बेहतर दिखने वाली त्वचा भी दे सकते हैं ।
  • पूरक से प्रोबियोटिक प्राप्त करना लोकप्रिय है, लेकिन आप उन्हें किण्वित खाद्य पदार्थों से भी प्राप्त कर सकते हैं।

यहां 11 प्रोबियोटिक खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है ।



1. दही

दही प्रोबियोटिक के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है, जो दोस्ताना बैक्टीरिया है जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है।
यह दूध से बना है जिसे दोस्ताना बैक्टीरिया, मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और बिफिडोबैक्टेरिया  द्वारा किण्वित किया गया है।
दही खाने से बेहतर स्वास्थ्य संबंधी स्वास्थ्य सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद है ।

बच्चों में, दही एंटीबायोटिक दवाओं के कारण होने वाले दस्त को कम करने में मदद कर सकता है। यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के लक्षणों से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, दही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जीवाणु लैक्टिक एसिड में कुछ लैक्टोज को बदल देता है, यही कारण है कि दही खट्टा स्वाद लेती है।

हालांकि, ध्यान रखें कि सभी दही में लाइव प्रोबियोटिक नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, प्रसंस्करण के दौरान लाइव बैक्टीरिया मारे गए हैं।
इस कारण से, सक्रिय या जीवित संस्कृतियों के साथ दही चुनना सुनिश्चित करें।

सारांश : प्रोबायोटिक दही कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है। सक्रिय या जीवित संस्कृतियों वाले दही का चयन करना सुनिश्चित करें।

2. केफिर

केफिर एक किण्वित प्रोबियोटिक दूध पेय है। यह गाय या बकरी के दूध में केफिर अनाज जोड़कर बनाया जाता है।
केफिर अनाज अनाज के अनाज नहीं हैं, बल्कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर की संस्कृतियां हैं जो फूलगोभी की तरह दिखती हैं।
कफिर शब्द कथित रूप से तुर्की शब्द कीफ से आता है, जिसका मतलब है खाने के बाद "अच्छा लग रहा है"।

दरअसल, केफिर को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
यह हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, कुछ पाचन समस्याओं में मदद कर सकता है और संक्रमण से बचा सकता है
यह हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, कुछ पाचन समस्याओं में मदद कर सकता है और संक्रमण से बचा सकता है।

जबकि दही शायद पश्चिमी आहार में सबसे प्रसिद्ध प्रोबियोटिक भोजन है, केफिर वास्तव में एक बेहतर स्रोत है। केफिर में दोस्ताना बैक्टीरिया और खमीर के कई प्रमुख उपभेद होते हैं, जो इसे एक विविध और शक्तिशाली प्रोबियोटिक बनाते हैं।
दही की तरह, केफिर आमतौर पर उन लोगों द्वारा सहन किया जाता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।

सारांश: केफिर एक किण्वित दूध पेय है। यह दही की तुलना में प्रोबायोटिक्स का एक बेहतर स्रोत है, और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग अक्सर बिना किसी समस्या के केफिर पी सकते हैं।

3. सॉकरकट

सॉकरकट बारीक कटा हुआ गोभी है जिसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया गया है।
यह सबसे पुराने पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है और विशेष रूप से यूरोप में कई देशों में लोकप्रिय है।

सॉकर्राट अक्सर सॉसेज के शीर्ष पर या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें एक खट्टा, नमकीन स्वाद होता है और इसे हवाओं के कंटेनर में महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इसके प्रोबियोटिक गुणों के अलावा, सायरक्राट फाइबर के साथ-साथ विटामिन सी, बी और के में समृद्ध है। यह सोडियम में भी अधिक है और इसमें लौह और मैंगनीज शामिल हैं।

सॉकरकट में एंटीऑक्सिडेंट्स ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन भी शामिल हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
अनचाहे sauerkraut का चयन करना सुनिश्चित करें, क्योंकि पाश्चराइजेशन लाइव और सक्रिय बैक्टीरिया को मारता है।

सारांश: सॉकरकट बारीक कटौती, किण्वित गोभी है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। लाइव बैक्टीरिया युक्त अनपेक्षित ब्रांडों को चुनना सुनिश्चित करें।

4. टेम्पपे

Tempeh एक किण्वित सोयाबीन उत्पाद है। यह एक फर्म पैटी बनाता है जिसका स्वाद नट, पृथ्वी या मशरूम के समान होता है।
Tempeh मूल रूप से इंडोनेशिया से है, लेकिन एक उच्च प्रोटीन मांस विकल्प के रूप में दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।
किण्वन प्रक्रिया वास्तव में इसके पोषण प्रोफाइल पर कुछ आश्चर्यजनक प्रभाव डालती है।

सोयाबीन आमतौर पर फाइटिक एसिड में उच्च होते हैं, एक पौधे यौगिक जो लौह और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को कम करता है।
हालांकि, किण्वन फाइटिक एसिड की मात्रा को कम करता है, जो आपके शरीर को टेम्पपे से अवशोषित करने में सक्षम खनिजों की मात्रा में वृद्धि कर सकता है।
किण्वन कुछ विटामिन बी 12 भी पैदा करता है, एक पोषक तत्व जो सोयाबीन में नहीं होता है।

विटामिन बी 12 मुख्य रूप से पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे मांस, मछली, डेयरी और अंडे।
यह tempeh शाकाहारियों के साथ-साथ किसी भी अपने आहार के लिए एक पौष्टिक प्रोबियोटिक जोड़ने के लिए एक महान विकल्प बनाता है।

सारांश: टेम्पपे एक किण्वित सोयाबीन उत्पाद है जो मांस के लिए एक लोकप्रिय, उच्च प्रोटीन विकल्प के रूप में कार्य करता है। इसमें विटामिन बी 12 की एक सभ्य मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाने वाला पोषक तत्व होता है।

5. किमची

किमची एक किण्वित, मसालेदार कोरियाई पक्ष पकवान है।
गोभी आमतौर पर मुख्य घटक होता है, लेकिन इसे अन्य सब्जियों से भी बनाया जा सकता है।
किमची को लाल मिर्च मिर्च फ्लेक्स, लहसुन, अदरक, स्कैलियन और नमक जैसे मसालों के मिश्रण के साथ स्वाद मिला है।

किमची में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस किमची, साथ ही अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं जो पाचन स्वास्थ्य का लाभ उठा सकते हैं।
गोभी से बने किमची कुछ विटामिन और खनिजों में विटामिन के, रिबोफाल्विन (विटामिन बी 2) और लौह सहित उच्च है।

सारांश: किमची एक मसालेदार कोरियाई पक्ष पकवान है, आमतौर पर किण्वित गोभी से बना है। इसका लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाचन स्वास्थ्य का लाभ उठा सकता है।

6. Miso

मिसो एक जापानी मसाला है।
यह परंपरागत रूप से नमकीन के साथ सोयाबीन किण्वन और कोजी नामक कवक के प्रकार द्वारा किण्वित किया जाता है।
सोयाबीन को जौ, चावल और राई जैसे अन्य अवयवों के साथ मिलाकर मिसो भी बनाया जा सकता है।

इस पेस्ट का उपयोग अक्सर मिसो सूप, जापान में एक लोकप्रिय नाश्ते के भोजन में किया जाता है। Miso आमतौर पर नमकीन है। आप इसे कई किस्मों जैसे सफेद, पीले, लाल और भूरे रंग में खरीद सकते हैं।

Miso प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह विटामिन के, मैंगनीज और तांबे सहित विभिन्न विटामिन, खनिज और पौधे यौगिकों में भी अधिक है।
Miso कुछ स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ है।

एक अध्ययन में बताया गया है कि अक्सर मिसो सूप खपत मध्यम आयु वर्ग की जापानी महिलाओं में स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी हुई थी।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने बहुत सारे मिसो सूप खाए थे, उनमें स्ट्रोक का खतरा कम था।

सारांश: Miso एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट और एक लोकप्रिय जापानी मसाला है। यह कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में समृद्ध है और विशेष रूप से महिलाओं में कैंसर और स्ट्रोक का खतरा कम कर सकता है।

7. कोम्बुचा

Kombucha एक किण्वित काला या हरी चाय पेय है।
यह लोकप्रिय चाय बैक्टीरिया और खमीर के एक दोस्ताना कॉलोनी द्वारा किण्वित है। यह दुनिया के कई हिस्सों, विशेष रूप से एशिया में खपत है।

इंटरनेट कोम्बुचा के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के दावों के साथ बहुत अधिक है।
हालांकि, कोम्बुचा पर उच्च गुणवत्ता वाले साक्ष्य की कमी है।
मौजूद अध्ययन पशु और परीक्षण ट्यूब अध्ययन हैं, और परिणाम मनुष्यों पर लागू नहीं हो सकते हैं।

हालांकि, क्योंकि कोम्बुचा को बैक्टीरिया और खमीर के साथ किण्वित किया जाता है, इसलिए इसके प्रोबियोटिक गुणों से संबंधित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

सारांश: कोम्बुचा एक किण्वित चाय पेय है। दावा किया जाता है कि स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।

8. अचार

अचार (जिसे शेरकिन्स भी कहा जाता है) खीरे होते हैं जिन्हें नमक और पानी के समाधान में उठाया जाता है।
वे अपने स्वाभाविक रूप से वर्तमान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके, कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया उन्हें खट्टा बनाती है।

मसालेदार खीरे स्वस्थ प्रोबियोटिक बैक्टीरिया का एक बड़ा स्रोत हैं जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
वे कैलोरी में कम हैं और विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो खून के थक्के के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।
ध्यान रखें कि सोडियम में अचार भी अधिक होते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरका से बने अचार में लाइव प्रोबियोटिक नहीं होते हैं।

सारांश: अचार खीरे हैं जो नमकीन पानी और किण्वित में मसालेदार होते हैं। वे कैलोरी में कम होते हैं और विटामिन के में उच्च होते हैं। हालांकि, सिरका का उपयोग करके किए गए अचारों में प्रोबियोटिक प्रभाव नहीं होते हैं।

9. पारंपरिक मक्खन

मक्खन शब्द वास्तव में किण्वित डेयरी पेय की एक श्रृंखला को संदर्भित करता है।
हालांकि, मक्खन के दो मुख्य प्रकार हैं: पारंपरिक और सभ्य।
पारंपरिक मक्खन बस मक्खन बनाने से बचे हुए तरल है। केवल इस संस्करण में प्रोबियोटिक शामिल हैं, और इसे कभी-कभी "दादी की प्रोबियोटिक" कहा जाता है।

पारंपरिक मक्खन मुख्य रूप से भारत, नेपाल और पाकिस्तान में खाया जाता है।
आमतौर पर अमेरिकी सुपरमार्केट में पाए जाने वाले संवर्धित मक्खन, आमतौर पर कोई प्रोबियोटिक लाभ नहीं होता है।
मक्खन वसा और कैलोरी में कम है लेकिन इसमें विटामिन बी 12, रिबोफ्लाविन, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज शामिल हैं।

सारांश: पारंपरिक मक्खन मुख्य रूप से भारत, नेपाल और पाकिस्तान में खपत एक किण्वित डेयरी पेय है। अमेरिकी सुपरमार्केट में पाए गए संवर्धित मक्खन, में कोई प्रोबियोटिक लाभ नहीं है।

10. नाटो

नाटो एक और किण्वित सोयाबीन उत्पाद है, जैसे टेम्पपे और मिसो।
इसमें बैसिलस सबलिटिस नामक जीवाणु तनाव होता है।
जापानी रसोई में नाटो एक प्रमुख है। यह आम तौर पर चावल के साथ मिलाया जाता है और नाश्ते के साथ परोसा जाता है।

इसमें एक विशिष्ट गंध, पतला बनावट और मजबूत स्वाद है। नाटो प्रोटीन और विटामिन के 2 में समृद्ध है, जो हड्डी और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। पुराने जापानी पुरुषों में एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित आधार पर खपत नाटो उच्च हड्डी खनिज घनत्व से जुड़ा हुआ था। यह नाटो के उच्च विटामिन के 2 सामग्री के लिए जिम्मेदार है।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिल सकती है।

सारांश: नाटो एक किण्वित सोया उत्पाद है जो जापानी रसोई में प्रमुख है। इसमें विटामिन के 2 की एक बड़ी मात्रा होती है, जो ऑस्टियोपोरोसिस और दिल के दौरे को रोकने में मदद कर सकती है।

11. पनीर के कुछ प्रकार

यद्यपि अधिकांश प्रकार के पनीर किण्वित होते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें से सभी प्रोबियोटिक हैं। इसलिए, खाद्य लेबल पर लाइव और सक्रिय संस्कृतियों को देखना महत्वपूर्ण है। अच्छा बैक्टीरिया कुछ चीज में बुढ़ापे की प्रक्रिया में जीवित रहता है, जिसमें गौडा, मोज़ारेला, चेडर और कुटीर चीज़ शामिल हैं।

पनीर अत्यधिक पौष्टिक और प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। यह कैल्शियम, विटामिन बी 12, फॉस्फोरस और सेलेनियम सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है। पनीर जैसे डेयरी उत्पादों की मध्यम खपत हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा भी कम कर सकती है।

सारांश: केवल कुछ प्रकार के पनीर - चेडर, मोज़ारेला और गौडा सहित - प्रोबियोटिक शामिल हैं। पनीर बहुत पौष्टिक है और दिल और हड्डी के स्वास्थ्य का लाभ उठा सकता है।

  • प्रोबायोटिक फूड्स अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं
  • आप बहुत से स्वस्थ प्रोबियोटिक खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।
  • इसमें किण्वित सोयाबीन, डेयरी और सब्जियों की कई किस्में शामिल हैं। उनमें से 11 का उल्लेख यहां किया गया है, लेकिन वहां बहुत से लोग हैं।
  • यदि आप इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ को नहीं खा सकते हैं या नहीं खा सकते हैं, तो आप प्रोबियोटिक पूरक भी ले सकते हैं।
  • खाद्य पदार्थों और खुराक दोनों से प्रोबायोटिक, स्वास्थ्य पर शक्तिशाली प्रभाव डाल सकते हैं।

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